真空滾揉機除具有普通滾揉機的功能和特點之外，還運用了變頻技術。使機器使用起來更加安全，更加方便，更加節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結構較為緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，較大限度的增加了滾筒中的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。傳統(tǒng)手工靜腌的方式已經(jīng)跟不上肉制品加工生產(chǎn)的需要，我們這款產(chǎn)品的出現(xiàn)解決了這個問題，它替換了原來手工腌制效率低下，腌制不均勻，不衛(wèi)生，產(chǎn)量上不去等諸多問題可使腌制液可以被原料肉均勻吸收；增強肉的結合力，提高肉質(zhì)的彈性；增加保水性，提高出口率；提高所加工產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定；保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎和裂口。

　　設備是肉類加工企業(yè)中常用的機械設備，其主要功能是將加工好的肉如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉和魚在設備中滾揉和腌制。真空滾揉機結構簡單，主要由機架、滾筒、減速器、真空泵、鏈傳動和控制電氣設備組成，從設備的結構可以看出，設備的維護主要是指減速機和真空泵，下面一起具體來看看！

　　保養(yǎng)方法：

　　1、每次工作結束時，需要打開真空油水分離器底部閥門開關，排出積水，清除真空吸料，清洗真空油水分離器，確保真空管道暢通。

　　2、其中真空泵應每月停止泵一次，以檢查油污染。如果真空泵中的油被污染，應及時更換，更換機油前，泵需要空載向前轉動15分鐘，油加熱后，停止泵并打開排放塞以排放臟油，用一些新油或清潔油清潔泵后，注入新的真空泵油，操作真空泵時請參考真空泵操作手冊進行維護。

　　3、需要經(jīng)常檢查渦輪減速器的油位，如果油位低于油窗高度的1/2，及時添加機械油，以保證真空滾揉機后期的正常使用。