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全自動巴氏殺菌機可選用的不同殺菌技術(shù)特點分享

更新時間:2023-02-15 點擊:2793次

  一場突如其來的疫情,讓大眾更關(guān)注于消毒殺菌,而在食品行業(yè)中,全自動巴氏殺菌機就是這樣一款用于殺菌的設(shè)備,其原理是:被包裝的產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上,在傳送帶的作用下按序進人滅菌后,再由傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻,從而達到產(chǎn)品殺菌要求。該設(shè)備相比勞動強度低,人力少,自控化程度高,溫度可在98°內(nèi)自動調(diào)控,上下層水溫差較小,產(chǎn)品質(zhì)量容易控制,已經(jīng)逐步成為現(xiàn)代化食品加工行業(yè)的設(shè)備之一。
 
  下面小編為大家科普一下什么是巴氏滅菌法,以及除了巴氏滅菌法,還有哪些殺菌方法可以應(yīng)用,巴氏滅菌法又被稱為低溫消毒法,是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法,常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
 
  1、超高溫滅菌法:隨著技術(shù)的進步,人們還使用超高溫滅菌法(UHT超高溫瞬間滅菌,135℃-150℃,2秒,對營養(yǎng)成分破壞小)對牛奶進行處理。經(jīng)過這樣處理的牛奶的保質(zhì)期會更長。我們看到的那種利樂包裝的牛奶大多數(shù)是采用這種方法。
 
  2、電解殺菌:在導(dǎo)電的溶液中,由于在電極和溶液界面上交換電子而引起的氧化還原反應(yīng),這種技術(shù)的反應(yīng)分2種,一種是在外界電能的作用下發(fā)生的,一種是沒有外接電源而是靠外界的光能、熱能或者其他形式的能量激發(fā)而成。
 
  3、殺菌貯藏技術(shù):脈沖放電殺菌時,把液態(tài)物料作為電介質(zhì)置于殺菌室兩電極間隙內(nèi)或連續(xù)流過殺菌室的兩電極間隙,當(dāng)兩電極加上一定強度和頻率的脈沖電場時,在液態(tài)物料中產(chǎn)生生物效應(yīng)殺死其中的細菌。
 
  4、超聲波殺菌:利用超聲波在固體、液體、和氣體中傳播時的空化效應(yīng)、力學(xué)效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)、熱效應(yīng)、彌散效應(yīng)、聲流效應(yīng)、毛細效應(yīng)、觸變效應(yīng)的一系列反應(yīng)來達到殺菌目的。
 
  5、激光殺菌:激光是一種電磁波,也是一種能量流(光子流),利用當(dāng)它作用在生物體產(chǎn)生的一些特殊生物效應(yīng)(化學(xué)反應(yīng)、熱效應(yīng)、電子效應(yīng)、壓力效應(yīng)、生物刺激效應(yīng))的工作原理殺菌。

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